ร่องที่ก้นขวดทำหน้าที่อะไร
"ให้ฉันหาว่าขวดไหนลึก!" ไม่ว่าคุณจะเป็นผู้ขายไวน์หรือผู้บริโภค คุณต้องเคยได้ยินคำที่คล้ายกันนี้ ทั้งในแง่ของอัตราการปรากฏและความตาย มันเกิน 4 ดาวไปแล้ว คนที่พูดแบบนี้มักคิดว่ายิ่งก้นขวดลึกเท่าไร คุณภาพของไวน์ก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น เป็นเช่นนั้นจริงหรือ?ร่องที่ก้นขวดนี้มีไว้เพื่ออะไร?
(1) อดีตเป็นสัญลักษณ์ของคุณภาพ
ในอดีต ก้นบึ้งเป็นเครื่องหมายของคุณภาพ อย่างไรก็ตาม ด้วยการพัฒนาอย่างต่อเนื่องของอุตสาหกรรมไวน์และเทคโนโลยีการผลิตขวด ก้นขวดที่ลึกและคุณภาพไวน์จึงไม่จำเป็นต้องมีความเกี่ยวข้องกันอีกต่อไป แต่เป็นเหมือนการสืบทอดของงานฝีมือมากกว่า
(2) เอื้อต่อการวางตรงและมั่นคง
ในอดีต ขวดแก้วไวน์ถูกเป่าด้วยมือ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากที่จะแน่ใจว่าก้นขวดเรียบและแบน เมื่อมีการยื่นออกมาจะทำให้ไม่มั่นคงหรือแม้แต่เจาะที่วางขวดโดยไม่ตั้งใจ เป็นผลให้คนงานเก็บร่องที่ด้านล่างของขวดและประเพณีนี้ได้รับการสืบทอดมาจนถึงทุกวันนี้
(3) สะดวกในการถือขวดและเทไวน์
หากคุณคุ้นเคยกับการรินไวน์ที่ก้นขวด เห็นได้ชัดว่าก้นขวดเหมาะสมกว่า เพื่อให้คุณสอดนิ้วโป้งลงไปได้ สะดวกไหม? จากมุมมองนี้ ร่องที่ก้นขวดดูเหมือนจะมีไว้เพื่อความสะดวกในการเสิร์ฟไวน์
(4) ง่ายต่อการรวบรวมตะกอน
ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ ไวน์ชั้นดีจำนวนมากมีร่องลึกซึ่งดีสำหรับเก็บตะกอน เพราะเมื่อไวน์นิ่ง สารต่างๆ ที่จับตัวกันมานานหลายปีจะรวมตัวกันอยู่ในร่องแคบๆ ที่ก้นขวด เมื่อเทไวน์ ตะกอนเหล่านี้จะไม่เกาะตัวกันได้ง่ายนัก และไม่ง่ายเลยที่จะทำให้ไวน์ขุ่น ซึ่งทำให้มั่นใจได้ว่าไวน์ที่รินออกมาจะใสเหมือนเคย แม้ว่าตะกอนจะเลื่อนไปที่ปากขวดพร้อมกับไวน์ แต่จะค่อยๆ เลื่อนไปที่ไหล่ขวดเท่านั้น ตราบใดที่การทำงานช้า ตะกอนจะไม่ถูกดึงออกมาโดยง่าย สิ่งนี้มีประโยชน์มากในกระบวนการกำจัดตะกรันออกจากขวดแชมเปญ
(5) ง่ายต่อการบรรลุผลเย็น
เมื่อก้นขวดเป็นร่อง พื้นที่สัมผัสระหว่างขวดกับน้ำน้ำแข็งจะใหญ่ขึ้น เพื่อให้สามารถทำความเย็นได้อย่างรวดเร็ว สำหรับไวน์ขาวและไวน์แดงบางชนิดที่ต้องแช่เย็นจะเห็นผลชัดเจนยิ่งขึ้น
(6) เพิ่มความแข็งแรงของโครงสร้างและต้านทานแรงดันสูง
ให้ฉันพูดนอกเรื่องก่อน คุณรู้หรือไม่ว่าทำไมสะพาน Zhaozhou ถึงหยุดนิ่ง? ไม่ใช่แค่เพราะส่วนโค้งรับแรงกดได้ดีกว่าเครื่องบิน ในทำนองเดียวกัน เมื่อความดันอากาศในขวดสูง ก้นขวดจะช่วยเพิ่มความต้านทานแรงดันและป้องกันไม่ให้ขวดแตก ซึ่งพบได้ทั่วไปในไวน์อัดลม เช่น แชมเปญและโปรเซคโก มีประโยชน์แม้กับไวน์ธรรมดา เนื่องจากความแข็งแรงของโครงสร้างที่เพิ่มขึ้นสามารถป้องกันไม่ให้ขวดแตกเนื่องจากการกระแทกระหว่างการขนส่ง
(7) สะดวกกว่าในการวางซ้อนกัน
อย่างที่เราทราบกันดีว่าขวดไวน์มีลักษณะเป็นทรงกระบอกและง่ายต่อการม้วนเก็บหรือขนส่ง หากคุณเก็บหรือขนส่งไวน์ในปริมาณมาก คุณอาจพิจารณาให้ขวดไวน์เป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัส แล้วใช้ร่องของขวดไวน์ก่อนหน้าเพื่อเชื่อมต่อปากขวดไวน์ขวดถัดไป สิ่งนี้จะไม่เพียงป้องกันการกลิ้ง แต่ยังมีความเสถียรและประหยัดพื้นที่อีกด้วย
(8) ให้ภาพลวงตาแก่ผู้คนว่าตัวขวดมีความจุมาก
สำหรับขวดไวน์ที่มีความจุเท่ากันคือ 750 มล. ยิ่งร่องที่ก้นขวดลึกเท่าไร ตัวขวดก็จะยิ่งมีขนาดใหญ่ขึ้น เพื่อให้แน่ใจว่ามีไวน์ในปริมาณที่เพียงพอ ในกรณีที่ไม่มีร่องที่ก้นขวด ขวดที่มีร่องลึกกว่านั้นมักจะให้ภาพลวงตาของความจุที่มากกว่า
(9) ทำความสะอาดง่ายกว่า
สำหรับผู้ที่ชื่นชอบไวน์หลายๆ คน ขวดจะไม่ถูกโยนทิ้งง่ายๆ หลังจากดื่มไวน์เสร็จแล้ว จะใช้สะสมหรือทำเป็นงานฝีมือต่างๆ อย่างไรก็ตาม เพื่อน ๆ ที่มีประสบการณ์จะพบว่าเมื่อทำความสะอาดขวดไวน์ปากแคบ หากก้นขวดแบน การทำความสะอาดให้เท่ากันนั้นทำได้ยาก ด้วยร่อง น้ำที่ฉีดเข้าไปสามารถกระจายไปยังทุกมุมของขวดไวน์ด้านในได้ดีขึ้น และจะทำความสะอาดได้ทั่วถึงมากขึ้นโดยธรรมชาติ
