ไม้ก๊อกมีลักษณะของความนุ่มนวลและความยืดหยุ่นสูง มีรูพรุนหลายรู เมื่อปิดคอขวดด้วยจุก ไม้ก๊อกจะขยายตัวเมื่อสัมผัสกับของเหลวไวน์ ซึ่งปิดช่องว่างของคอขวดและป้องกันไม่ให้ของเหลวไวน์รั่วไหล ในเวลาเดียวกัน ไวน์ยังสามารถสัมผัสกับอากาศจำนวนเล็กน้อยผ่านรูพรุนขนาดเล็กของจุกไม้ก๊อก เพื่อให้บรรลุวัตถุประสงค์ของการหายใจและการพัฒนา และยังคงดำเนินกระบวนการสุกเต็มที่หลังจากบรรจุขวด นอกจากนี้ ส่วนประกอบของจุกก๊อกที่แช่ในไวน์จะเพิ่มโครงสร้างให้กับไวน์ด้วย
การจัดเก็บไวน์จำเป็นต้องมีการสัมผัสระหว่างของเหลวไวน์กับจุกไม้ก๊อก ดังนั้นไวน์จึงถูกวางในแนวนอน คว่ำและเอียง นั่นคือไม่สามารถวางขวดให้ตั้งตรงได้ หากจุกไม้ก๊อกแห้งหลังจากเปิดขวด และไม่มีของเหลวไวน์อยู่ด้านข้างที่สัมผัสกับไวน์ ไวน์จะต้องวางตั้งตรง โดยพื้นฐานแล้วสามารถตัดสินได้ว่าไวน์ถูกออกซิไดซ์เพราะจุกนั้นระบายอากาศได้ เมื่อจุกด้านใดด้านหนึ่งของจุกถูกแช่และเปิดออก จุกจะแห้งและหดตัว ทำให้มีอากาศเข้ามามากขึ้น ทำให้ไวน์ถูกออกซิไดซ์และเสื่อมสภาพ
